本報記者 | 張守營

    本報記者：好茶都有哪些標(biāo)準(zhǔn)？向勤锃：生活中好茶的標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)有很多，但很難達(dá)成一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，受需求、立場和角度等因素的影響較大。最常見的，比如專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：即專業(yè)評茶人員用專業(yè)的審評方法對各類產(chǎn)品進(jìn)行的評價，相對而言比較客觀，也是在千差萬別的個人主觀意愿中比較能趨向統(tǒng)一的方式，但其結(jié)果可能與個人、市場的標(biāo)準(zhǔn)存在差異。所以，專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)往往作為品質(zhì)的一種參照與引導(dǎo)。比如一般標(biāo)準(zhǔn)：原料合格、工藝恰當(dāng)、滋味愉悅即可稱為好茶。又如個人標(biāo)準(zhǔn)：每個人對好茶的定義不同，取決于個人喜好和側(cè)重。
    本報記者：好茶需要天時地利人和，怎么解釋這天時與地利？
    向勤锃：以日照為例，從地理位置上看，日照地處北緯36°左右，晝夜溫差大，類似于南方的高山茶，內(nèi)含物質(zhì)積累更多，這是造就其品質(zhì)較好的天然條件。與南方茶相比，日照茶耐泡性更強(qiáng)，表現(xiàn)出更持久的滋味。
    另外，日照地區(qū)有凍害、寒害、低溫、干燥等不利于茶樹生長的氣候條件，屬于茶樹生長的“次適宜區(qū)”，但也正是這種“逆境”反而使日照茶在香氣、滋味方面表現(xiàn)出較為獨(dú)特的風(fēng)味，在一定程度上促進(jìn)了茶葉品質(zhì)。
    本報記者：如何看待茶業(yè)界那些科技應(yīng)用？
    向勤锃：科技在茶葉栽培、采摘、加工以及科研實(shí)驗等方面都得到廣泛應(yīng)用，現(xiàn)在廣泛應(yīng)用的智能化機(jī)械、紅外線設(shè)備、分子育種技術(shù)等都有科技有關(guān)。這是時代進(jìn)步的必然產(chǎn)物，我們應(yīng)該積極利用好科技進(jìn)步帶來的便利。作為時代新寵的茶飲料，和其他茶葉深加工產(chǎn)品一樣，更是需要利用不斷推陳出新的科技成果不斷改善品質(zhì)、豐富產(chǎn)品種類�？傊�，科技的應(yīng)用已經(jīng)推動而且必將大大促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
    本報記者：如何在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間尋求平衡？
    向勤锃：茶葉作為傳統(tǒng)產(chǎn)品到今天仍然煥發(fā)勃勃生機(jī)，正是其“與時俱進(jìn)”的結(jié)果。茶產(chǎn)業(yè)在積極尋求與時尚、新事物的結(jié)合，例如開發(fā)新技術(shù)、推出新產(chǎn)品、利用網(wǎng)店、直播等新媒介促進(jìn)銷售。科技工作者也在不斷探索新的科研手段和理論，助力基礎(chǔ)研究與茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步。
    我國的茶產(chǎn)業(yè)除了會繼續(xù)在傳統(tǒng)領(lǐng)域進(jìn)行挖掘，也會不斷創(chuàng)新，向茶飲料、茶食品和新茶飲等深加工領(lǐng)域拓展，讓更多的人感受到茶這種古老而又充滿活力的東西。
    本報記者：作為一家年輕的日照綠茶品牌，你怎么看“旭照初上”的發(fā)展？
    向勤锃：“旭照初上”這個品牌發(fā)展雖然只有10多年，但近年來不斷出彩，其茶葉的品質(zhì)也得到了越來越多的認(rèn)可。最重要的原因是他們有著生態(tài)的理念。以綠水青山打造原生態(tài)茶園，細(xì)心呵護(hù)，投入巨大。好的生態(tài)帶來茶葉天然的好品質(zhì)。隨著生態(tài)優(yōu)化的持續(xù)投入，茶山的環(huán)境會更好，茶葉品質(zhì)也會更佳。
    個人認(rèn)為，“旭照初上”應(yīng)繼續(xù)在維護(hù)綠水青山、優(yōu)化茶園生態(tài)的基礎(chǔ)上，一方面提升工藝，保證品質(zhì)穩(wěn)定；另一方面重視文化建設(shè)與市場推廣，擴(kuò)大品牌影響力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)跨越與可持續(xù)發(fā)展。