本報(bào)記者 | 張守營(yíng)

    在我國(guó)“群星燦爛”的名茶中，日照綠茶是一個(gè)特殊的存在，作為我國(guó)最北方的茶，與其他有著長(zhǎng)遠(yuǎn)歷史的傳統(tǒng)名茶相比，日照是世界茶學(xué)家公認(rèn)的三大海岸綠茶城市之一（另兩個(gè)分別為日本靜岡和韓國(guó)寶城），日照綠茶因其具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶新貴”。日照綠茶是如何從田間地頭走向千家萬(wàn)戶的呢？為此，記者專門探訪了位于山東省日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)的“旭照初上”茶山。

從試種到規(guī)�；�生產(chǎn)

    日照綠茶的種植歷史始于20世紀(jì)50年代。1959年至1965年間，日照從福建、浙江引進(jìn)茶籽，開(kāi)始嘗試在當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件下種植茶樹(shù)。盡管最初的試種并未取得成功，但日照人并未放棄。經(jīng)過(guò)多年的摸索和實(shí)踐，終于在1966年成功試種出了適合北方氣候的綠茶，從而開(kāi)啟了日照綠茶的規(guī)�；�生產(chǎn)之路。
    日照綠茶是我國(guó)最北方的茶。因?yàn)榈靥幈狈�，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長(zhǎng)緩慢，但也正因?yàn)榇�，具備了南方茶所沒(méi)有的特點(diǎn)。中國(guó)農(nóng)科院茶科所對(duì)日照綠茶評(píng)價(jià)：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國(guó)高檔綠茶。2006年3月23日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“日照綠茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
    日照綠茶的品種主要包括黃山群體種、龍井43號(hào)、福鼎大白茶、鳩坑等。這些品種經(jīng)過(guò)精心培育和篩選，適應(yīng)了日照的氣候特點(diǎn)，形成了獨(dú)特的品質(zhì)。日照綠茶的葉片通常較厚，色澤鮮綠，芽頭肥壯。這種特點(diǎn)使得日照綠茶在口感和香氣上具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

得天獨(dú)厚原生態(tài)

    “旭照初上”茶山位于日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)土山嶺，海拔約370米，占據(jù)“百里茶廊”黃金地帶，是公認(rèn)的世界三大海岸綠茶之一的日照綠茶的核心產(chǎn)區(qū)�！斑@里富有弱酸性黃棕壤、弱堿性山泉水，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，空氣清新，光照充足，雨量豐沛，晝夜溫差大，屬典型的暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和獨(dú)具特色的區(qū)域性氣候，十分適宜茶樹(shù)栽培，為制作一款好茶奠定了必要基礎(chǔ)�！鄙綎|農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系講師向勤锃告訴記者。
    據(jù)介紹，“旭照初上”有機(jī)生態(tài)茶山占地200余畝，30多年前，此地植被茂密，長(zhǎng)滿百年栗樹(shù)，附近村民世代以此為生。土改時(shí)期人們砍掉栗樹(shù)種植榛樹(shù)，由于氣候不宜榛樹(shù)生長(zhǎng)，榛樹(shù)并未成活，致使這里成為荒山。2009年，生于斯長(zhǎng)于斯的“旭照初上”茶業(yè)創(chuàng)始人李女士，以滿懷對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)和對(duì)茶葉種植、生產(chǎn)的熱情，在這片熱土上開(kāi)始深入探索茶葉種植和加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)10多年來(lái)的堅(jiān)持，讓這片荒山重新煥發(fā)了生機(jī)�！白�2010年開(kāi)始，面對(duì)大型機(jī)械無(wú)法上山的困難，我們不惜工本、排除萬(wàn)難、鍥而不舍，平場(chǎng)地、修山路、建臺(tái)階、搭涼亭，種茶種花種夢(mèng)想，給好茶葉打造一流生長(zhǎng)環(huán)境，給小山村帶來(lái)一片勃勃生機(jī)。如果來(lái)到夏日的茶山，拾級(jí)而上，山巔亭中，有風(fēng)南來(lái)，郁郁蔥蔥。為什么郁郁蔥蔥？因?yàn)槲覀兎N植了大量花草樹(shù)木與茶為伴，有紅葉石楠、櫻花、側(cè)柏和黑松，還有黃金榆、海棠、紫薇和紅楓，更有牡丹傲立、芍藥曼妙，丹參和金銀花迎風(fēng)嬌俏�！崩钆�士對(duì)記者講。
    在遍讀古今茶典籍，汲取東晉杜育《荈賦》到唐代陸羽《茶經(jīng)》再到清人陸延燦《續(xù)茶經(jīng)》的茶樹(shù)栽培經(jīng)驗(yàn)，融合2000年出版、集全國(guó)上百個(gè)茶葉專家編寫的《中國(guó)茶葉大詞典》《中國(guó)名茶志》種茶科學(xué)知識(shí)，李女士探索出茶樹(shù)“選、育、套、管、隔”生態(tài)鏈種植法。“選”，即精選適宜茶樹(shù)栽培的“百里茶廊”黃金地帶、日照綠茶核心產(chǎn)區(qū)的土山嶺好地，篩選健康、無(wú)病蟲害的優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)苗；“育”，即種植前用羊糞培育改良土壤，增加有益微生物含量，夯實(shí)茶樹(shù)生長(zhǎng)根基；“套”，即在茶樹(shù)周邊套種大量黑松、海棠、紫薇等樹(shù)木，以及牡丹、丹參、金銀花等中草藥，既能抵御早春寒流、保護(hù)茶園免受凍害，又能提供遮陽(yáng)、增加濕度、降低污染、滲透花香、提升茶葉品質(zhì)；“管”，即嚴(yán)格落實(shí)綠色茶山管理標(biāo)準(zhǔn)，全過(guò)程不施化肥、不打農(nóng)藥、不用催芽劑。以發(fā)酵大豆和花草樹(shù)木自然腐殖質(zhì)作肥料，采用以蟲治蟲的物理除蟲法，進(jìn)行以草制草及人工除草�！案簟保�即在茶山周邊種植竹林、櫻花、側(cè)柏等綠植，構(gòu)成天然綠色屏障，阻隔外界塵囂，降低空氣污染。
    “‘旭照初上’的茶在種植之前，先用羊糞養(yǎng)地，改善土壤有益微生物的含量，提高土壤肥沃性。在生長(zhǎng)期間，用發(fā)酵的大豆作為肥料養(yǎng)護(hù)，堅(jiān)持人工除草，不打除草劑、不打農(nóng)藥、不打催芽劑，全過(guò)程原生態(tài)精心呵護(hù)。”李女士表示。
    向勤锃認(rèn)為，正是這種“選、育、套、管、隔”生態(tài)鏈種植法，讓茶樹(shù)生于百花叢中，長(zhǎng)于萬(wàn)木林間，流連蝶舞蟲鳴，稟受落葉反哺，邂逅山泉雨露，凝結(jié)草木精華，由此保障了“旭照初上”茶味醇正芬芳�！芭c其他日照綠茶相比，這里產(chǎn)出的茶香氣高揚(yáng)，有獨(dú)特山場(chǎng)氣息，容易帶青花香。條索緊細(xì)，綠潤(rùn)顯毫（指級(jí)別較高的茶如春茶秋茶細(xì)料）。湯色黃綠明亮，清香高且持久，滋味清爽醇厚，回味較綿長(zhǎng)�！毕蚯陲�告訴記者。

鄉(xiāng)村振興驛站

    2023年1月，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)到“旭照初上”茶山進(jìn)行種茶科研，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的細(xì)心調(diào)研、科學(xué)論證，科研團(tuán)隊(duì)認(rèn)為茶山地理位置優(yōu)越，種植方法科學(xué)，茶葉品質(zhì)純正，帶領(lǐng)村民致富，是理想的茶葉種植、生產(chǎn)的科研基地，鄉(xiāng)村振興的典型，決定授予給茶山“山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院教學(xué)科研實(shí)踐育人基地”“鄉(xiāng)村振興驛站”榮譽(yù)，這里由此形成“科研育人、人才育茶、鄉(xiāng)村振興”的良性發(fā)展。
    “每年近百萬(wàn)元的投入，帶動(dòng)當(dāng)?shù)睾透浇�村民百余人就業(yè)。”李女士告訴記者。
    近年來(lái)，“旭照初上”還榮獲了“日照市嵐山區(qū)放心消費(fèi)示范單位”“放心消費(fèi)在山東”“綠色食品”等稱號(hào)。
    今年8月，日照市農(nóng)業(yè)局組織6名茶行業(yè)精英來(lái)到“旭照初上”茶業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)參觀生態(tài)茶山，品嘗了“旭照先春”“和香碧霞”“晨旭云華”等產(chǎn)品，紛紛贊不絕口，之后，日照市授予“旭照初上”“大美生態(tài)茶山”榮譽(yù)稱號(hào)。
    2023年，日照全市茶園總面積30萬(wàn)畝，年產(chǎn)干毛茶1.98萬(wàn)噸，產(chǎn)值38億元。可以說(shuō)，日照綠茶是日照市規(guī)模最大、基礎(chǔ)最好的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，是代表日照城市形象的“金名片”，也是老百姓致富的“金葉子”。日照市也是山東省面積最大、產(chǎn)量和產(chǎn)值最高的茶葉主產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)高緯度地區(qū)面積最大的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。